【現役カフェオーナー講師のお店紹介】喫茶室ミミタム　－東京・東高円寺－

2023/12/23更新

皆さん、こんにちは！
今回は、当スクールでドリンク授業をご担当いただいている講師のお店『喫茶室ミミタム』をご紹介いたします！

CAFE’S LIFE TOKYOで授業いただいている先生方は、すべて現役カフェオーナーなどのプロ講師陣となっています！講師の方々は、実際にお店を経営されている傍ら、スクールで調理やドリンク、経営について教えられています。授業では現役カフェオーナーから直接学べるため、現場のスキルや最新トレンドなどを身につけることができます！今回は、ドリンク講師の柳美澤先生のお店を紹介いたします！

 

ネオ喫茶『喫茶室ミミタム』

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今回ご紹介させていただくお店は、当スクールでスタートアップ カフェ開業コースのドリンク授業をご担当いただいている栁美澤先生のお店「喫茶室ミミタム」です！

 

 

「喫茶室ミミタム」は、2018年12月に栁美澤先生がご夫婦でオープンされ、「ネオ喫茶」としてよく雑誌にも取り上げられています！

ネオ喫茶とは、喫茶店の古き良き雰囲気を持ちつつ、現代の要素も取り入れた新しいカフェの形です。内装はクラシカルな家具が多く、メニューも喫茶店の定番であるナポリタンやプリンをはじめ、懐かしさを感じるフードをいただくことができます。

特に、喫茶室ミミタムでは”添加物なし”の自家製にこだわったフードを提供されています！ナポリタンは市販の加工肉を使わず、その他ソース類も無添加・自家製で作られています。コーヒー好きな方だけでなく、無添加の料理を求めて幅広い方がいらっしゃるそうです。

レトロな雰囲気がかわいい「アデリアレトロ」のグラス

素敵な店内で目を惹くのは、「アデリアレトロ」のグラスです！

近年バラエティーショップでも取り扱われ、特に若い層に人気の高い「アデリアレトロ」を開店当初から使われています。ドリンクを注文すると、こちらのグラスで提供され、物販としても販売しています。(一部ドリンクを除く)

雑誌でアデリアレトロの特集が組まれる際には、必ず「喫茶室ミミタム」の名前が挙がるほど、アデリアレトロ好きの中では有名なお店となっています！

種類豊富なドリンクメニュー

柳美澤先生は、コーヒーだけでなく紅茶・アルコールなど幅広い知識をお持ちのため、お店のドリンクメニューも豊富なラインナップとなっています！

複数のロースターから仕入れているこだわりのコーヒー豆を使ったエスプレッソ系ドリンクから、自家製シロップを使ったクラフトコーラやジンジャーチャイなどのアレンジドリンクまで、様々な年代のお客様に楽しんでいただけるようなメニュー構成となっています。

 

 

授業の一環として、実際にお店を見学！

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CAFE’S LIFE TOKYOでは、ドリンク授業の一環として実際に喫茶室ミミタムに伺い、先生の開業前後のご経験や内装設備・マシンについて等、様々なお話をしていただく店舗見学授業を行っています。実際の店内や厨房機器を見ながらお話を聞くことができる貴重な機会のため、受講生からの質疑が絶えない人気の授業となっています！

店舗見学の授業では、実際にオペレーションを見たり体験することも！店舗見学の授業の詳細は、次回のブログでお伝えいたします！

 

おわりに

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こだわりの詰まった喫茶室ミミタムは今月でオープンから5周年を迎えられ、地元の方に愛されている地域に根差した素敵なお店となっています！
多種多様なメニューから自分のお気に入りのフードやドリンクを見つける楽しみが得られるのは、先生の豊富なご経験と知識あってこそですね！

カフェ開業を検討されている方で、特に「コンセプトとして喫茶店を考えている」「ドリンクメニューを主力としてお店づくりをしたい」「地域に根差したお店を作りたい」と考えている方々には、とても参考になるお店だと感じました！
ぜひ高円寺付近にお越しの際には、足を運んでみてはいかがでしょうか。

いかがでしたか？CAFE’S LIFE TOKYOの特長は、「現役のプロ講師が、ご自身が経験したカフェでの成功・失敗事例を活かして、授業を構成していること」にあります。カフェ開業の夢を実現された先生方が開業された際に苦労したことや、準備してよかったこと・やっておいた方が良かったこと等様々な内容を、教科書にはない”生の声”として授業で学ぶことができます！

ぜひ、これから入学をご検討されている皆様も、知識としての学びだけでない実践型スクール CAFE’S LIFE TOKYOで学んでみませんか？

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