2024/07/04更新
皆さん、こんにちは！
今回は、先日行われたカフェのある暮らし協会セレクトレッスンより、「ハーブティーブレンドレッスン」授業の様子をご紹介いたします！
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一般社団法人「カフェのある暮らし協会」は、個人カフェオーナーとカフェを愛する方たちで、個人カフェを通じた持続可能で豊かな暮らしを愉しみながら、経営継続していくための活動を行っています。
協会員には、一般のカフェオーナーやCAFE’S LIFE TOKYOの修了生・在校生のほか、Cafe’s LIFE 大阪校・オンライン校の方々にも参加いただいており、オンライン形式での有名カフェオーナーによる基調対談や対面授業など様々なイベントを実施しています。
「セレクトレッスン」とは、カフェのある暮らし協会主催イベントのひとつで、通常授業ではカリキュラムに組みきれなかった校外実習や、有名カフェオーナーをお招きした特別授業など、セレクトレッスンだからこその授業を行っています！
東京校ではこれまでに、「小川珈琲コラボ企画：Giffardシロップを使ったアレンジドリンク授業(写真上)」や「FUJI ROYAL ショールーム見学・焙煎体験(写真下)」など、対面形式で様々なイベントを実施しています。
今回のセレクトレッスンでは、ヒロコハーブス株式会社の代表取締役であり、茨城県古河市のハーブ農園『秋庭農園』を経営されているハーブティーブレンダーの秋庭寛子様にご来校いただき、ハーブティーブレンドレッスンを実施いたしました！
秋庭農園さんは、ハーブティーブレンダーの秋庭寛子さんと料理人の覚さんが始めたハーブ農園で、畑からブレンダーが作る究極のハーブティーや黒米が人気の農園さんです。
ノンカフェインメニューとして人気の高まっているハーブティーについて、直接生産されている方からお話を伺い、ハーブの持つポテンシャルや魅力について、採れたてのハーブを使って学べる貴重な機会となりました！
今回のハーブティーブレンドレッスンでは、たくさんの種類のハーブを農園から直接ご持参頂き、実際に参加者の皆さんでブレンドしてオリジナルハーブティーバッグの作成・試飲をしました。
本当に数多くのハーブをご用意いただきましたが、なんとまだまだ種類はあるとのこと！ミントやカモミールなどのメジャーなハーブから、ほんの少量で砂糖の何倍も甘くなるステビアなど、なかなか見る機会のないハーブまでご持参いただきました！
今回のセレクトレッスンでは、自分のカフェでハーブティーを提供することを想定してハーブブレンドを行いました。まずはペルソナと呼ばれるお客様像を具体的に書き起こし、イメージするお客様に合わせたハーブの効能や香りを想像しながら組み立てていきます。
特に、ハーブにはそれぞれの身体の悩みに合わせた効能があり、胃の調子を整えるものから美肌効果のあるもの、疲労回復、集中力を高めるものなど、悩み別におすすめのハーブも教えていただきました！
まずは好きにブレンドしてみましょう！との先生のお声がけのもと、たくさんのハーブを手に取り、香りを嗅ぎ、効能を確認しながら選びました！ブレンドしたハーブの種類はワークシートに書きとめ、試飲した際に色や味がどうなるのかを記録していきます。
今回は3種類ほどのハーブを小さじ1杯ずつボウルに合わせ、一つずつティーバッグにしました！皆さん思い思いにブレンドを楽しまれている様子でした！
作成したティーバッグを抽出すると、ブレンドしたハーブの種類によって全く異なる水色になりました！こうして並べてみると、色の違いがより明確ですね！
黄色が出やすいハーブや赤色になるハーブなど、効能だけでなく色の特長からブレンドをした方も！
ブレンド実習を通して、ハーブティーの魅力や奥深さを実感できたセレクトレッスンとなりました！
今回参加された皆さんは、ハーブティーブレンド自体は初めてのご経験とのことでしたが、数回のブレンド実習を経てご自身の思うようなハーブティーを作成することができていました！
ノンカフェインドリンクとしての需要だけでなく、『癒し』の効果が高いハーブティーをオリジナルブレンドのカフェメニューとして提供できれば、他のお店との差別化やそのお店のオリジナリティにもつながります。今後の開業メニューのイメージが膨らむきっかけになったのではないでしょうか。
いかがでしたか？CAFE’S LIFE TOKYOでは座学だけでなく、現場で働くプロ講師たちによる実践的な授業を行うことで、開業後に直接活かすことができる現場スキルやノウハウを学ぶことができます！
ぜひ、これから入学をご検討されている皆様も、知識としての学びだけでない実践型スクール CAFE’S LIFE TOKYOで学んでみませんか？
カフェ開業のスクールについて「初めて知った」というお声もよく頂きますので、ぜひこの機会にCAFE’S LIFE TOKYOの無料スクールパンフレットをご覧くださいませ。下記より1分程度の簡単入力でOKです。
https://tcsa.tokyo/bookrequest/
またこれからも「カフェ開業」についての情報を発信してまいりますので、楽しみにしてください！
