2021/01/16更新
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。CAFE’S LIFE TOKYOでは１期生のリアル店舗実習が
早速始まります。
１月１９日から２月１３日までの毎週火曜日、土曜日は下記の住所で昼間OPENしてますので、立ち寄ってください。
東京都渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F
授業「リアリティカフェオーナー養成プロジェクト」では、
新年早々から実践的な授業が実施されています。受講生も実際の店舗経営となり、相当気合が入っています。
オープンの３時間前から準備が始まります。まずは店内の備品と調味料、食材のチェックとリスト化を開始。足りないものをピックアップし、仕込みと買い出し班に分かれます。
キッチン調理担当は仕込み開始。
店内キッチンスペースは狭く、備品や道具の置き場所、キッチンからのオペレーション
の手法を講師と練り直します。
加えて集客担当は同時に、看板の作成、オーダーのシュミレーションを同時進行で実施。
またコロナウィルス対策である、飛沫シート設置を講師の指導の元、その場で採寸して購入計画を立案します。
実店舗でのシュミレーション初日は１１時半頃には仕込み終了して、メニューが完成しました。
それからオペレーションのシュミレーションに入りました。
お客様役からオーダーが入り、提供まで何分で実施できるか？と実際に実行。
約9分間でメニュー提供まで実施。
講師にも試食して貰い、見事合格点、「実際のお店のメニューより美味しい！」との高評価
を頂きました。
皆様も是非いらっしゃってください。
学生が運営する店舗のinstagramはこちらから
https://www.instagram.com/p/CKDoJ2rh87o/?igshid=1stxayv45nyep
TCSAの授業は常に自分サイズのカフェ実現の為のリアルを追求します。
授業見学はこちら（お気軽にご参加ください） https://tcsa.tokyo/event/
