カフェの作り方（カフェのコンセプトとは？）

2021/05/21更新

こんにちわ。カフェズライフ東京・理事長の五味美貴子です。
こちらのブログでは、カフェを開くためのヒントをご紹介しています。

今日は、「カフェのコンセプト」についてお話しします。

長く続くカフェの秘訣「カフェのコンセプト」とは何か？

誰が、どこで、どんな商品を、どんなお客様に対して、どんなふうに、いくらで売るのか。
それをカフェを作るときにかかわるすべての人に対して、わかりやすい形で伝わるようにすることが
カフェ作りでとても大切なことです。
コンセプトを作らずにお店を作ると、内容・商品作りなどに迷ったときに、そのときどきで選択をしてしまうので、一貫したカフェにならなくなる可能性が高くなります。
ときどき、内装と商品・場所のコンセプトがバラバラのカフェがあり、営業に苦労されているお話をきくことがあります。
何事も、最初が肝心！
カフェズライフでは、学校オリジナルのコンセプトシートを作り上げていきます。
入学されたタイミングではちぐはぐだったコンセプトシートも、パズルが埋まっていくように、卒業のときにはぴたっとはまったコンセプトになっていきます。
コンセプトを考える秘訣は、”6W2H”。
詳しいお話は、次の回でご紹介します。

お知らせ

年に一度、ビッグサイトで開かれる「TOKYO CAFE SHOW」という、日本で一番大きなカフェに関する展示会があります。仕入先や新しい商材の紹介、各種イベント・セミナーなどもありますので、ご都合がつく方はご参加ください。
五味の開業セミナー（6/10(木) 15:00 ～ 16:30）で、登壇しています。
ご招待チケットもお渡ししておりますので、ご希望の方はご連絡ください。

http://cafeshow.jp

<開催情報>
期間：2021年6月9日（水）～11日（金）
場所：東京ビッグサイト青海展示棟
概要：　http://cafeshow.jp/outline/



カフェズライフでは、業界のプロの直接指導で「長く愛され続けるカフェづくり」を目標にしております。

修了生のみなさま、受講生のみなさま、街に愛されるカフェを実現しましょう！