2024/02/28更新
皆さん こんにちは！
今回は、スクールパンフレットをご請求いただいた方から一番多くご質問を頂く、「カフェ開業までの流れ・ステップ」についてご紹介いたします！
Contents
まずは、開業までの準備を10項目のステップに分けてご紹介いたします！
カフェ開業までに必要な準備を把握して、段取り良く計画的に準備を進めていくことが初期投資の削減にもつながります。
自分がどんなお店を開きたいのか、あなたのカフェの軸となるコンセプトの原石をつくります。
MYカフェコンセプトは、お一人おひとりの目指すべき未来となります！また、開業の道しるべとするためにも、カフェ開業の「根幹」となるものです。楽しみながら作っていくことが大切です。
経営に必要な手続きや、料理、ドリンク、サービスなど、店舗運営の基盤をつくります。
カフェ開業に必要な資格は「食品衛生責任者」の１つだけです。この資格取得は全く難しくなく、食品衛生責任者講習に出席し、６時間の講義を受けるのみで取得できます。
また、提供するフードやドリンクを作成するスキルも必要になります。しっかり”商品”として提供することができるものをつくるためには、独学ではなく調理教室やカフェの学校に通うことをおすすめします。当スクールでは、飲食業界・カフェ業界での勤務経験がなくとも、カフェ経営者・カフェ開業のプロから「起業スキル＆現場経験スキル」を習得することができます。
カフェの学校・カフェ開業スクールについてご興味のある方、詳しく知りたい方は、個別相談会も実施しております！
事業計画書とは、自分のカフェの未来予想図です。自分のカフェのイメージをまとめることができるので、開業したいカフェの姿がより明確になります。
開業後の運営の道筋や収益の目標を明確にしておくことは、廃業率の高い飲食ビジネスの中で、長く愛されるために必要不可欠な開業準備です。収支計画を立てながら、コンセプトに合ったお店の実現に向けて、具体的に考えていきます。
カフェを開業するにあたって必要な「開業資金」については前回の投稿でお伝えいたしました。実際に開業資金計画書を作成してみると、思っていたよりも多額の資金が必要になると感じた方が多いのではないでしょうか？
カフェを開業するための資金の準備にあたって、まずはあなた自身がどれだけの「自己資金」を用意できるのかを把握します。また、自己資金をベースにして、銀行などから融資を受けて「借入資金」を調達する方も多くいらっしゃいます。
開業したい希望のエリアを中心に、店舗になる物件を探します。自分のカフェコンセプトのターゲットに合う立地かどうか、マーケティングリサーチをして商圏（店舗に集客できる範囲のこと）を調べる必要があります。
あなたのカフェの業態や提供する商品・サービスが、そのエリアを利用する人の生活パターンにマッチしているか、その地域ニーズに応えられるお店であるかが重要です。
人気物件は条件が良ければ、すぐに契約が決まってしまうので、スピーディーに対応する必要があります。興味のある物件はどんどん内見に行きましょう。物件は実際に見に行ってみないとわからないことがたくさんあります。また、多くの物件を見れば、チェックするポイントもわかるようになってきます。
理想のカフェを叶えられる物件が無事見つかったら、契約書にサインをする前に保証金や前家賃などはしっかり確認することが大切です。
また、契約時に必要となる資金だけではなく、解約時にどれだけの費用が発生するのかを確認することも重要です。
解約した際に借りた状態に戻す「原状回復」や、解約予告の事前告知期間など、退去時にトラブルになるケースもあるので注意が必要です。
内装や設備の工事、厨房設備導入、家具の選定などを進めます。この際にも、最初に掲げたコンセプトに沿った店舗デザインにすること、コンセプトをもとに作成した収益計画どおりに運営していけるかどうかが重要です。
食材等を仕入れる取引先との契約、保健所と消防署への申請、税務署へ開業・廃業等届出書などを提出する必要があります。
契約した店舗の引き渡し後、保健所と消防署の確認の受け、防火対象物使用開始の申請をします。
また、オープンまでにオペレーションのトレーニングや宣伝活動、備品の確認なども必要です。特に、個人カフェの集客やプロモーションの最大のツールとして、SNSの活用はマストといっても過言ではありません。オープン前から情報発信をすることで、ファンを作ることも可能です。
いよいよ念願のカフェオープン！ここからが本当のスタートです！
長く続くお店をつくるためには、開業までの準備がとても大切です。あなたのカフェがただ飲食をする場所ではなく、お客様にとって「なくてはならない場所」になることを目指して、開業までに必要な準備を把握し、段取り良く計画的に進めていきましょう。
カフェオーナーを目指す上で知っておきたい「カフェ開業までの流れ・ステップ」のお話はいかがでしたでしょうか？
これからも「カフェ開業」についてのお役立ち情報を発信してまいりますので、お楽しみに！
もっと詳しく知りたい！という方は、専門スタッフによる個別相談会も行っております！こちらより個別相談会の詳細をご確認いただけます。
カフェ開業のスクールについて「初めて知った！」というお声もよく頂きますので、ぜひこの機会にCAFE’S LIFE TOKYOの無料スクールパンフレットをご覧くださいませ。下記URLより1分程度の簡単入力で請求ができます！
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