こんにちは！
カフェ開業を通じて、好きなことで自分らしい生き方をするのは素晴らしいことです。
長く愛されるお店を作るためには、経営やお金の知識も欠かせません。
そのため、カフェズライフではカフェオーナーとしての経営に関する授業にも力を入れています。
今回は、カフェズライフでしか学べないカフェオーナーになるための経営の授業についてお話しします。
長く愛され続けるために必要なスキルとは
カフェオーナーは「経営者」なのです
カフェオーナーは、バリスタやシェフではありません。
おいしいコーヒーを作るスキルだけではなく、カフェを経営して長く人々の集まるカフェにするには、次の 2つの視点をもったスキルが必要です。
1. カフェを「経営する」スキル
・ お金のこと： カフェ開業資金・運転資金の準備・管理する力
・ 魅力あるカフェ： 独自の価値あるカフェの提供
・ 店舗マーケティング： 利益を出すビジネスモデルづくり
2.カフェを「運営する」スキル
・ 満足いただけるサービス： メニュー・オペレーション
・ 原価管理： 仕入れ、原価計算、メニュー変更
・ 営業： 認知、セールスプロモーション、常連顧客化
これらのスキルは簡単ではなく、学び続ける必要があります。
これこそが「経営」のスキルであり、成功するカフェオーナーになるためには避けて通れない道です。
カフェを「経営する」スキル・ カフェを「運営する」スキルを持つために
カフェズライフの授業は「カフェオーナー＝経営者」から学びます。
成功するためには、スキルだけでなく、成功しているカフェオーナーからの知識や体験を学ぶことが重要です。
カフェズライフが考えるカフェオーナー育成の教育のポイント
1.講師は全員現役カフェオーナー
カフェズライフでは、調理やドリンク作りだけでなく、
カフェオーナーとしてのマネジメントを学ぶ授業を取り入れています。
現役のプロのカフェオーナーや経営者から直接学ぶことで、実践的な知識やスキルを身につけることができます。
2.『誰に』『何を』届けるかから考える経営
『誰に』『何を』届けるか
このふたつで経営方針や目標がとても大きく変わるため、理念づくりはとても大切です。
ターゲット顧客から、お店を建てる場所、提供するメニュー、店内の空間デザイン、価格設定が決定します。
理念づくりは、経営の軸となる重要な要素です。
この理念を大切にすることで、経営方針や目標がぶれず、長く愛され続けるカフェを作り上げることができます。
3.本物のカフェを経営
授業で本当にカフェを経営することで「カフェの運営技術・スキル」を磨くことができます。
知識を得るだけでなく、実際の経験を積むことで、真の経営力を身につけることができます。
4.開業サポートチーム
カフェをつくるプロが集結した「個人を応援するカフェ開業サポートチーム」がサポートします。
各分野のプロが集まり、個々のニーズに合わせた具体的なアドバイスやサポートを提供します。
