2024/07/25更新
皆さん、こんにちは！
今回は、当スクール理事長の五味先生が7月3日に新しくオープンされた古民家カフェ「8TAKE」（ハタケ）について、お店が出来上がっていく様子や、8TAKEで実施した授業をご紹介いたします！
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(写真：柴海農園 経営者の柴海祐也さん)
「8TAKE」（ハタケ）は、当スクール理事長の五味先生が千葉県の農家である柴海農園さんと共同で立ち上げた農園カフェです！
柴海農園は、千葉県で400年続く農家の柴海祐也さんが始めた有機農家さんで、年間60品目ほどの野菜を栽培し、飲食店・個人宅への宅配や、百貨店・道の駅での販売などを行っています。
8TAKEは、自分達が作る野菜の価値をもっと多くの人に伝えたい！知ってほしい！という柴海農園さんの想いから、有機野菜を使った様々なメニューを楽しむことができるカフェとなっています。
カフェでは、農園でとれた野菜をふんだんに使った野菜定食や、野菜カレーを中心に提供されています。定食は日替わりとのことで、毎日楽しめるメニューとなっています！
ディナーでは野菜を中心としたおつまみを提供されており、お酒と一緒に野菜を楽しむことができるのは8TAKEならではですね！
店内はカフェ利用だけでなく、柴海農園で採れた新鮮な野菜を店頭で購入することもできます！ピクルスや、やさいのジャムなど、こだわりの加工品も店頭で手に入れることができます。
店名:8TAKE
住所：東京都江東区住吉2-22-4
アクセス：東京メトロ半蔵門線 住吉駅A3出口より徒歩約1分
営業時間： 11:00～21:00
定休日：月曜日
TEL：03-4400-3847
Instagram：＠8take_fraddish
五味 美貴子先生
株式会社アティックプラニング 取締役
渋谷や恵比寿など東京都内を中心に15店舗のカフェを経営し、50店舗以上のカフェのコンサルティング実績を持つ東京を代表するカフェオーナーの一人。カフェだけでなくベーカリーやデザイン業、農園経営なども行う。
スクール講師としては、経営授業の主軸講師として、ブランディングや不動産に関する授業等を担当。
8TAKEは、江東区住吉にある古民家を改装してつくられたカフェです！普通の民家であった建物の1階と2階、さらにはテラス部分まで改装されました。
骨組みはそのままですが、階段を架け替えたり、玄関の壁を抜いたりと、住居を店舗にするために様々な工事が行われました。
内装を手掛けたのは、スクールでも講師をしていただいているattic planningチームの皆さんです！atticらしさが存分に発揮された家具や照明が並び、素敵な内装に仕上がっていました！
そんな大規模工事の中、スクールでは物件引き渡しのタイミングで修了生・在校生向けに工事見学会を開催しました！
実際のカフェの工事現場に立ち会うという貴重な機会に、皆さんワクワクした様子で参加されていました！
工事見学会では、まずはお店となる物件の詳細や、8TAKEのコンセプト、内装、工事スケジュールについて等をご説明いただきました。さらには、今回は古民家を改装するため「古民家再生のコツ」についても伺い、古民家ならではの趣に皆さん興味津々でした！
その後、実際に参加者の皆さんも工事を体験！
和室をフローリングに変更したり、壁に漆喰を塗るために下地を塗ったりと、皆さん初めて行う作業ばかりだったこともあり悪戦苦闘されている様子でした。
慣れない作業に難しさを感じられていましたが、次第にコツを掴んだようで和気あいあいと作業に取り組まれていました！
工事見学会に参加された方からは、「内装を自分でやることの楽しさ、大変さを少し理解できました。コスト、時間、労力､､､自分の店舗ではどうしていこうか、まだまだ迷いますが勉強になりました。」「また機会があったら体験しに行きたい」などの感想をいただきました！
参加者の方々には「自分のカフェもDIYでつくりたい！」という方も多く、非常に学びの多い機会となったようでした！
いよいよグランドオープンを間近に控えたタイミングで、スタートアップコースの店舗見学授業を実施しました！
絶賛工事中の現場でしたが、まさに「ライブ感」を味わうことができました！あちらこちらの工事作業が大詰めという環境の中での授業も、貴重な機会となりました！
工事をしている真横で、今回の工事内容やお店を作るにあたって“オープン前日に何を準備しなければならないのか”等、店舗を見学しながら授業いただきました。
受講生の中には工事見学会に参加された方もいらっしゃり、自分が塗った壁の完成形を見て感激されている様子でした！
授業後半では、襖を洋室にリカバーするための壁紙貼り体験も行いました。柄のある壁紙を2枚重ね合わせて貼るため、重なっている部分が不自然にならないようにする「柄合わせ」にも挑戦しました！
皆さん初めての壁紙貼りでしたが、すぐに要領を掴んだようで後半は軽快な手さばきで壁紙を貼っていました！授業後には完成した襖を見て、「楽しかった！」と口々におっしゃっていました！
店舗見学の授業後、さらに工事は進み、7月3日についにグランドオープンされました！
工事の段階から地域住民の方が様子を伺っていたそうで、プレオープン含めたくさんの方にご来店いただいたとのことでした！
これまで五味先生がつくられてきたカフェとは異なり、ファミリーや年配の方も多くいらっしゃっているとのことで、地域の方をはじめとした幅広い客層の方に愛されるカフェになることを実感されていました。
8TAKEは「旬のあるくらし」をコンセプトに、“いつでも新鮮な野菜が楽しめるカフェ”として、野菜の店頭購入やカフェ利用・ディナー利用など様々なお客様に楽しんでいただけるカフェとなっています！
お近くにお越しの際は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
今回、五味理事長が8TAKEをオープンされるにあたって、貴重な機会をたくさんご提供いただきました！
一つのカフェが完成するまでのビフォーアフターを実際に見学・体感してもらうことで、工事のスケジュール感や「自分でできることを知る」ことができたのは、今後のカフェ開業に向けて、非常に参考になったではないでしょうか。
また、「自分で手掛ける」ことでストーリーが生まれて愛着が湧き、より一層自分のカフェのオリジナリティを生むことにつながります。チェーン店や大きな規模のカフェとは異なり、自分たちでカフェを作り上げていくことができるのは個人カフェならではの強みですね！
建物自体から歴史を感じられる古民家は、昨今のレトロブームや喫茶店の再流行もあり、今現在も人気を集めています！
また、流行りに留まらずどこか懐かしさを感じる古民家は、どの地域でも受け入れられやすいといっても過言ではありません。せわしない都内では安らぎと落ち着きを提供でき、自然豊かな地方では趣と景観を楽しんでいただくことができます。
完成した8TAKEを見て、古民家の趣のある雰囲気を活かした素敵なカフェをつくりたい！とおっしゃる受講生も多く、新たな選択肢の一つになったと実感しました。
今回は、多くの魅力を持つ古民家カフェ「8TAKE」をご紹介いたしました！カフェ開業をご検討されている方は、ぜひ古民家カフェも視野に入れてみてはいかがでしょうか。
CAFE’S LIFE TOKYOでは座学だけでなく、現場で働くプロ講師たちによる実践的な授業を行うことで、開業後に直接活かすことができる現場スキルやノウハウを学ぶことができます！
ぜひ、これから入学をご検討されている皆様も、知識としての学びだけでない実践型スクール CAFE’S LIFE TOKYOで学んでみませんか？
カフェ開業のスクールについて「初めて知った」というお声もよく頂きますので、ぜひこの機会にCAFE’S LIFE TOKYOの無料スクールパンフレットをご覧くださいませ。下記より1分程度の簡単入力でOKです。
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またこれからも「カフェ開業」についての情報を発信してまいりますので、楽しみにしてください！
